Equipe
Depois de alguns anos em São Paulo e Espanha, o chef André Palandi retornou a São José dos Campos, estabeleceu a sede operacional da Tratto Atelier, e escolheu a dedo a equipe que hoje está a frente de nossos serviços de buffet, visando sempre a diversidade e competência de cada um. Somos profissionais que amam nossa profissão, e por isso levamos com muito carinho e comprometimento o melhor de cada um de nós para dentro de sua casa.
ANDRÉ PALANDI
Em uma decisão repentina no ano de 2005, embarcou em um programa de intercâmbio para os Estado Unidos, selecionado para trabalhar dentro da cozinha de uma estação de esqui no Novo México. Voltou decidido a largar os três anos da faculdade de estatística na Universidade Federal de São Carlos e mergulhar no mundo da gastronomia. Formou-se pela Anhembi Morumbi e trabalhou em restaurantes em São Paulo e Europa, como o D.O.M. e estrelas Michelin em Andaluzia. Mas enquanto vivenciava a Espanha, ganhou corpo a vontade de voltar para as suas raízes e aqui continuar a fazer o que mais gosta: cozinhar. Fez as malas e assumiu a cozinha do restaurante Duetto em São José dos Campos, sendo eleito o Chef Revelação pelo Guia da Revista Veja de 2011. Foi também contratado para lecionar na Univap e na Graduação do SENAC de Campos do Jordão, e convidado a gravar junto com a TV Vanguarda. Fixou, então, residência no Vale do Paraíba e em 2012 embarcou, outra vez, em outro desafio – talvez o maior deles: a inauguração da Tratto Atelier, esperando assim levar para dentro da sua casa todos os aromas, técnicas, ingredientes, texturas e sabores que tanto inspiraram suas viagens!
GLEISSON UIARA
André Palandi e o Chef Gleisson tiveram os destinos alinhados no Restaurante Duetto, onde juntos foram eleitos “Chef Revelação do Vale do Paraíba e região” pelo Guia da Revista Veja de 2011. Com novos rumos e desafios, o Chef Gleisson atuou em diversos restaurantes pelo Vale, dentre eles o conhecido Barbaresco, Charme, Salute (do ex-prefeito de São José dos Campos Eduardo Cury) e New York Ribs. Em 2015 foi chamado pelo Chef André Palandi para assumir integralmente a cozinha da Tratto Atelier, sendo oficialmente responsável por todos os sabores e texturas levados para a casa de nossos clientes.
ELAINE ALMEIDA
Formada em relações publicas pela Universidade de São Paulo (USP) e buscando sempre novas áreas de atuação, é nossa parceira e sócia na região de Campinas e responsável pelo atendimento e respaldo aos nossos clientes nessa região.
DANIEL MONTECHIESI DE OLIVEIRA
Formado em estatística pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR) e buscando sempre novas áreas de atuação, é nosso parceiro e sócio na cidade de São Paulo e responsável pelo atendimento e respaldo aos nossos clientes nessa região.